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こんばんは！出勤途中に雨が降り始め残念な稲垣です。皆様は大丈夫だったでしょうか？

本日は名物焼きカレーのルー作りをご紹介！

当店のカレーはまず大量のタマネギをひたすら丁寧に炒めていきます。
その量なんと10キロ！山端の持っている大きめのタマネギでもひとつで400g弱！っということは大きな鍋の中には何個分のタマネギが・・・

これがもっと凝縮し、豊かな旨味になってくれるのでございます！

本日早いお時間からまだ多少お席が空いております。
美味しく焼きカレー作っておりますのでぜひともおこしくださいませ！

本日、7/11(月)からディナーメニューの変更がございます！HPの更新が間に合っていないので、こちらのメニューが最新なります。
　　
■■ Starters ■■
オマール海老のテリーヌ ガルグイユ仕立て 夏野菜のピクルスを添えて
とうもろこしのムース ワタリガニとウニ添え コンソメジュレをまとって
黒毛和牛のスモークとブーラッタチーズ 旬のフルーツとトマトのコンポート添え
アーモンドを纏った岩牡蠣のソテー 皮付きヤングコーンと黄色いラタトゥイユを添えて
　　
■■ Soups ■■
本日のスープ
ブイヤベース
青森県八戸十和田・中村さんのオーガニックハーブのサラダ
　　
■■ Second dishes ■■
本日の魚料理
帆立貝とインカの目覚めのミルフィーユ仕立て サマートリュフを散らして 松の実とベーコンのソース
フォアグラと京都賀茂茄子のポワレ 牛頬肉のラグーと黒ビールのソース
アワビ(コンソメ煮)のソテー サザエと新ごぼうの焼きリゾット添え 青のりのエマルジョンソース
　　
■■ Main dishes ■■
本日の黒毛和牛赤身肉のブロック焼き
プラチナポーク(100g)とホワイトアスパラのソテー キャラメルオニオンソース
北海道北見産メス鹿 希少部位のバリエーション 3種類のペッパーとポルト酒のソース
鹿児島黒牛A5ステーキ
特製ハンバーグステーキ　赤ワインソース
　　
■■ Desserts ■■
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
本日のデザート
メロンのロールケーキ ホワイトチョコのアイス添え
桃のクレメダンジュ 桃のアイス添え
クレームブリュレ ブルーベリーとヨーグルトのソルベ添え
　　
　　
ahill azabu