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ご挨拶遅れてすいません。 シェフの山中です。
ギリギリ一月という事で、無理がありますがあけましておめでとうございます。
今年もahillをよろしくお願いします。

本当に急ですが、皆様にご報告があります。
二月から銀座、西麻布両店舗の指揮を取る事になり、それに伴い、私は基本的に銀座店に在籍する事になりました！
久しぶりの銀座勤務。気持ちも新たに頑張らさせて頂きますのでよろしくお願いします。
それともう一つ、一月中旬に収録があったのですが、毎週木曜日午前2時頃放送中の千原Jrさん、ケンコバさんが出演されてる、にけつ という番組にahillを取り上げて頂きました！
深夜の番組ですが、僕も大好きな番組の一つでしたので、ガチガチに緊張してしまい、どういう形に放送されるか心配です
ただ、僕自身は全く映らず手元と料理しか放送されないパターンももちろんあり得ますので、その時は放送後、店に来られて僕を見つけたとしても
そっとしてやって下さい。お願いします
因みに放送は2月29日の予定です。
それでは！

どもども、焼きカレーの続きです


担当はバッファロー柳澤


まず、牛脂を鉄板の上に延ばします

※この牛脂はお店でお出ししているＡ５ランクの黒毛和牛のステーキを仕入れした時に、お客様に提供する前に脂の部分を全て取り除きます
その時に取り除いた牛脂を焼きカレーを炒めるための油として使用しています
焼きカレーを召し上がっている時のしっかりした風味はこのためです


しっかり脂が出てきたら細かく刻んだ玉ねぎと薄くスライスしたマッシュルームを塩して炒めます


白米を混ぜしっかり炒めたらここでカレーのルーをかけます


ａｈｉｌｌ特製まろやかスパイシーカレー


炒めます ※写真をクリックしていただくともう少しライブ感は伝わると思います



しっかり色が付くまで炒めます　いや炒めましょう


最後は少しほんの～りお焦げを付けて・・・・・


お皿に乗せ最後にまたカレーのルーをかけ、自家製の福神漬けを乗せ出来上がりです！


※カウンターに座られた方は目の前でこの展開をご覧いただけます
　尚、青ネギがＮＧでしたらご遠慮なくおっしゃって下さい　「青ネギ抜き一丁！」いたします


僕も焼きますよー！　　　　※写真は一時、架空の笑顔と噂されたキッチンの吉崎


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　　正木






















































続き▽

ａｈｉｌｌはアラカルト又はｺｰｽの中に特製焼きカレーをご用意いたしております

実はこの焼きカレーのルー、具材は玉ねぎのみなんですね

大きなずん胴に、小さくカットした１０キロ程の玉葱を入れて８時間程、弱火でじっくり水は加えないで炒め煮しております

ここがａｈｉｌｌカレーのポイントです！　まろやかだけどスパイシーなカレーのポイントです！

じっくり黄金色になるまで炒め煮した玉ねぎにフォンドボーと１０種類程のスパイスを加えさらにじっくり煮込み１日寝かせてできあがりです
スパイス１０種類程というのはシェフが企業秘密とのことで教えていただけません・・・ケチンボー！


ここまで来てａｈｉｌｌを思い出したり食べたくなった方は是非いらしてください！・・・・全然説明不足ですか？

では次回は鉄板で焼きカレーを作っているのを写真付きでご紹介いたします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　正木

新年が明けました！

皆様、お正月はごゆっくりされましたか？

今年もどうかahill銀座店、西麻布店ともども宜しくお願い致します

昨年の震災後は、色々とお店も大変でしたが、たくさんのお客様に支えていただき新しい年を迎えることができました
本当に有難うございました
今年も全力で行きますので、ahillでお楽しみたいお客様は、期待していらっしゃって下さい

ドラゴンアッシュの「陽はまたのぼりくりかえす」の歌のなかで
「生き急ぐとしてもかまわない、飛べるのに飛ばないよりはいい」という歌詞がありますが、
今年１０周年を迎えるａｈｉｌｌはよちよち歩きアヒルではなくそろそろ飛び立たなければいけません


長野県安曇野の日の出ぜよ！


動物のアヒルは空を飛ばないって・・・？　店の名前をａｈｉｌｌからｓｗａｎ（白鳥）にしましょうか・・・どうです？・・・社長？


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　正木