ahill's curry ～焼きカレー～ その２
2012,01,22, 07:59 PM
どもども、焼きカレーの続きです
担当はバッファロー柳澤
まず、牛脂を鉄板の上に延ばします
※この牛脂はお店でお出ししているＡ５ランクの黒毛和牛のステーキを仕入れした時に、お客様に提供する前に脂の部分を全て取り除きます
その時に取り除いた牛脂を焼きカレーを炒めるための油として使用しています
焼きカレーを召し上がっている時のしっかりした風味はこのためです
しっかり脂が出てきたら細かく刻んだ玉ねぎと薄くスライスしたマッシュルームを塩して炒めます
白米を混ぜしっかり炒めたらここでカレーのルーをかけます
ａｈｉｌｌ特製まろやかスパイシーカレー
炒めます ※写真をクリックしていただくともう少しライブ感は伝わると思います
しっかり色が付くまで炒めます いや炒めましょう
最後は少しほんの～りお焦げを付けて・・・・・
お皿に乗せ最後にまたカレーのルーをかけ、自家製の福神漬けを乗せ出来上がりです！
※カウンターに座られた方は目の前でこの展開をご覧いただけます
尚、青ネギがＮＧでしたらご遠慮なくおっしゃって下さい 「青ネギ抜き一丁！」いたします
僕も焼きますよー！ ※写真は一時、架空の笑顔と噂されたキッチンの吉崎
マネージャー 正木
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