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春が近ずいて来たとはいえまだまだ寒い日が続きますね。

インフルエンザも流行っているそうです。そこで風邪の予防法を紹介します。

１手洗いうがいをすること

２しっかりした睡眠をとること

３しっかり栄養のある食事をとること

だそうです。

アヒルでは

3のしっかり栄養のある美味しい食事　をご用意して皆様の健康管理にお役にたてればと思います。


ちゃっかり宣伝させていただきました。　キッチン　吉崎

ａｈｉｌｌのコースでお勧めのコースはＢコース（７３５０円）です　

一口サイズのアミューズ
　　　　　　　＋
　　　　　　前菜
　　　　　　　＋
　　　　　　スープ
　　　　　　　＋
　　　セカンドティッシュ
　　　　　　　＋
　　　メインディッシュ
　　　　　　　＋
　　　特製焼きカレー
　　　　　　　＋
　　　　　デザート

※コースはプリフィックスですので前菜、スープ、セカンドディッシュ、メインディッシュ、デザートはメニューの中から
お好きな物をお選び自分仕立てのコースを作れます

さらにＢコースはＦｒｏｍａｇｅ（チーズ）をお付けしてます


チーズはお好きなチーズを約１０種類のうちから３種類をお選びいただいております

ａｈｉｌｌでご用意しているチーズは、スーパー等で取り扱ってないものが結構あるんです

これだけでもＢコースには価値があると思うんですが・・・

え！？、何でそんなにＢコースを押すかって？　自分が食べたいだけだろうって？

だって前菜でカキのソテー、セカンドディッシュで白子のベニエ、メインでフォアグラ入りハンバーグ、
これに焼きカレー食べて、デザートでクレームダンジュ、さらに自分の好きなタイミングでチーズ食べたいじゃっないすか？

だって自分の店で働いているから食べれないじゃないっすか？

・・・・近いうちに休みの日に銀座店に行って来ます・・・

待っとけ銀座店・・・・・失礼いたしました・・山中シェフ、待ってて下さいね！

チーズの美味しい選び方を近いうちに紹介出来ればと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　　正木

前回当店で使っているラギオールナイフのことを少しだけ書かせていただいたので

今回は、もう少し詳しく説明します。

まずラギオールナイフはこんな感じのものです。



とても美しいフォルムですね。

柄についてる昆虫のマークはナポレオン皇帝のマントに描かれていたミツバチからきているそうです。



フランスのオーべルニュ地方のラギオール村の兵士の勇敢さを認めてミツバチを使うことを許可したという説があったりします。

今夜はアヒルでラギオールを使いながら食事でもいかがでしょうか？

キッチン　吉崎

白子の季節は１１月中旬～２月末までが旬です

後２週間程で白子の季節が終わってしまい、また半年以上待たなければいけません


真鱈（まだら）白子のベニエ、青海苔の香り、カツオダシのジュレ

当店ではセカンドディッシュでご用意しております　ベニエとは日本でいう天ぷらのイメージです

鉄板にしっかり油をひき、水に溶かした小麦粉をしっかり付けた白子を乗せ、しっかり焼きます

青海苔を合わせた、カツオのジュレでお召し上がりいただきますが、外がサクっと中がトロッフワと、どこかで感じたことがある食感

食感が明石焼に近く、サクットロッフワッと来て、青海苔とカツオの風味が１００ｍハードル競走の勢いで追っかけてきます


２月末でプロ野球のキャンプも白子の季節も打ち上げとなり、春到来で、ａｈｉｌｌも３月中旬より春の食材を使ったメニューが登場しますがその前に是非、白子さんに最後のご挨拶にいらしてください


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　正木

ナッツをまとったフォアグラのポワレ　金柑のソースで

フォアグラの下にはカリカリに焼いたブリオッシュ　　　少しフォアグラのうま味を少し染み込ませて
　　　
ふわっとしたフォアグラとサクッとしたブリオッシュの食感　　　　金柑のソースでお召し上がり下さい・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マネージャー　　正木