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Bonjour!
お待たせしました。
２月のコース　５日から始めます。
今回は　"冬のなごり、春のプロローグ"
と名前を付けたコースです

前菜は、
スモーク風味にマリネした根菜を乗せたフォアグラのテリーヌ、イチジクとバルサミコのソース
菜の花と帆立貝のタルタル、トリュフとケッパー風味、ブラッドオレンジのクーリ

スープは、
イイダコと蕪のブイヤベース仕立て

魚料理は、
鱈とオニオンヌーボーの蒸し焼き、白子とカラスミのミルクセーキ
もしくは
寒ブリの照り焼きバーガー仕立て、紅しょうがとジンジャーエールの遊び

そして、メインの肉料理のチョイスで、
タスマニア産オーロララム　骨付きリブロースのロティ、ラムレーズンを入れたロックフォールのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節の野菜のトマト煮込みを添えて

で、焼きカレー

デザートは
林檎とショコラの調和　　～紅玉林檎のガトーショコラ、カルバドス風味のシャンティ、林檎と人参のアイスクリーム～

苺の組曲　　～苺のムースグラッセ、ロッシーニのグラニテ、苺ミルクのウェハース添え～

柑橘類のバランス　　～蜜柑のスープ、柚子のソルベ、金柑のコンポート、レモングラスのジュレ～

です。　是非お待ちしてます。　２月も宜しくお願いします！
À bientôt !!!