DINNER MENU [ 4/12(火)～]
2016,04,11, 05:48 PM
明日、4月12日(火)からスタートするディナーメニューのご紹介です！
■■ Starters ■■
本日の前菜
today's appetizer
シャラン産鴨のテリーヌ 三種のマスタードソースで
duck terrine, 3 kinds of mustard sauce
新玉ねぎのブランマンジェ ホタルイカとドライトマトを添えて
onion nouveau blanc-manger, with firefly squid and dried tomate
旬な貝と野菜のエテュベ レモンバターソース マジョラムの香り
steamed seasonal shellfish and vegetables, lemon butter sauce
■■ Soups ■■
本日のスープ
today's soup
青森県八戸十和田・中村さんのオーガニックハーブのサラダ
Mr. Nakamura’s organic herb salad
■■ Second dishes ■■
本日の魚料理
フォアグラのポワレと春キャベツのシュー仕立て ケイパーとシェリーヴィネガーのソース
foie gras poele with spring cabbage in a chou, sherry vinegar & caper sauceホワイトアスパラと手長海老のカダイフ包み 濃縮した海老のブイヨンと共に
white asparagus saute & freshwater prawn covered with Kadaif, inspissated prawn bouillon
蝦夷鮑と大分ジャンボ椎茸のソテー 青のりのラヴィゴットソース
abalone & jumbo shiitake mushroom saute, green laver ravigote sauce
■■ Main dishes ■■
本日の黒毛和牛赤身肉のブロック焼き
wagyu red meat in a chunk
仔牛フィレ肉のアーモンド焼き エストラゴンとグリーンペッパーのソース
veal fillet roast with almond, tarragon & green pepper sauce
2週間熟成させた北海道北見産 蝦夷鹿肉のロースト 新牛蒡のピュレとベリーのソース
2 week-aged Hokkaido deer roast, burdock & berry sauce
鹿児島黒牛A5ステーキ
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak
特製ハンバーグステーキ 赤ワインソース
ahill's hamburger steak, red wine sauce
■■ Desserts ■■
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
ahill's ice cream & sherbet
本日のデザート
today's dessert
旬なフルーツを使ったタルト ラムレーズンのアイス添え
seasonal fruit tart, with rum-raisin ice cream
レモンムース ブラッドオレンジのジュレ アルベキーナオリーブオイルのアイス添え
lemon mousse with blood orange jelly, with Arbequina olive oil ice cream
クレームブリュレ キウイと白ワインのソルベ添え
creme brulee, with kiwifruit & white wine sherbet
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
MENU A ￥5,000-
◇スターターより一品
◇スープより一品
◇メインディッシュ
or セカンドディッシュより一品
◇ahill 焼きカレー
◇デザートより一品
MENU B ￥7,000-
◇スターターより一品
◇スープより一品
◇セカンドディッシュより一品
◇メインディッシュより一品
◇ahill 焼きカレー
◇三種のチーズ
◇デザートより一品
MENU C ￥9,000-
旬の特選素材を使った、シェフおまかせのコース
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
ahill ginza
tel : 03-3562-8080
web reserve & floor : https://www.ahill.jp/ginza/floor.html
ahill azabu
tel : 03-5766-2020
floor : https://www.ahill.jp/azabu/floor.html
■■ Starters ■■
本日の前菜
today's appetizer
シャラン産鴨のテリーヌ 三種のマスタードソースで
duck terrine, 3 kinds of mustard sauce
新玉ねぎのブランマンジェ ホタルイカとドライトマトを添えて
onion nouveau blanc-manger, with firefly squid and dried tomate
旬な貝と野菜のエテュベ レモンバターソース マジョラムの香り
steamed seasonal shellfish and vegetables, lemon butter sauce
■■ Soups ■■
本日のスープ
today's soup
青森県八戸十和田・中村さんのオーガニックハーブのサラダ
Mr. Nakamura’s organic herb salad
■■ Second dishes ■■
本日の魚料理
フォアグラのポワレと春キャベツのシュー仕立て ケイパーとシェリーヴィネガーのソース
foie gras poele with spring cabbage in a chou, sherry vinegar & caper sauceホワイトアスパラと手長海老のカダイフ包み 濃縮した海老のブイヨンと共に
white asparagus saute & freshwater prawn covered with Kadaif, inspissated prawn bouillon
蝦夷鮑と大分ジャンボ椎茸のソテー 青のりのラヴィゴットソース
abalone & jumbo shiitake mushroom saute, green laver ravigote sauce
■■ Main dishes ■■
本日の黒毛和牛赤身肉のブロック焼き
wagyu red meat in a chunk
仔牛フィレ肉のアーモンド焼き エストラゴンとグリーンペッパーのソース
veal fillet roast with almond, tarragon & green pepper sauce
2週間熟成させた北海道北見産 蝦夷鹿肉のロースト 新牛蒡のピュレとベリーのソース
2 week-aged Hokkaido deer roast, burdock & berry sauce
鹿児島黒牛A5ステーキ
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak
特製ハンバーグステーキ 赤ワインソース
ahill's hamburger steak, red wine sauce
■■ Desserts ■■
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
ahill's ice cream & sherbet
本日のデザート
today's dessert
旬なフルーツを使ったタルト ラムレーズンのアイス添え
seasonal fruit tart, with rum-raisin ice cream
レモンムース ブラッドオレンジのジュレ アルベキーナオリーブオイルのアイス添え
lemon mousse with blood orange jelly, with Arbequina olive oil ice cream
クレームブリュレ キウイと白ワインのソルベ添え
creme brulee, with kiwifruit & white wine sherbet
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MENU A ￥5,000-
◇スターターより一品
◇スープより一品
◇メインディッシュ
or セカンドディッシュより一品
◇ahill 焼きカレー
◇デザートより一品
MENU B ￥7,000-
◇スターターより一品
◇スープより一品
◇セカンドディッシュより一品
◇メインディッシュより一品
◇ahill 焼きカレー
◇三種のチーズ
◇デザートより一品
MENU C ￥9,000-
旬の特選素材を使った、シェフおまかせのコース
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ahill ginza
tel : 03-3562-8080
web reserve & floor : https://www.ahill.jp/ginza/floor.html
ahill azabu
tel : 03-5766-2020
floor : https://www.ahill.jp/azabu/floor.html